Пасха! Делимся рецептами к празднику!

[Маргоша]

Уважаемые форумчане! Предлагаю поделиться рецептами выпечки и прочих вкусностей которые вы будете готовить к Пасхе.

[svetulya]

Девочки, тяжесть груза для творожной пасхи имеет значение? у меня кастрюлька литровая с водой хватит? она немного касается формы, это ничего или надо чтоб только на творог тяжесть была, просто банку поставила, как-то она неустойчиво, покачивается....

Ир,насколько помню тетя в контрольной закупке сегодня, когда пасху делала ,тарелку поставила,а на нее литровый графинчик  :du_ma_et:

[svetulya]

Девочки,какие вы умнички,додельницы,все своими руками,а я с тестом не дружу вообще,поэтому у меня покупные куличи.Не важно какие они с виду главное,чтобы ваши куличики вкусные были.

[Тусся]

Я делюсь куличами. Рецепт мне дала мама моей подруги, кулинар от бога, поэтому в прошлом году этот рецепт у меня расходился, как горячие пирожки, да и сами куличи!!! Очень вкусные, сдоба желтого цвета, а не белая, как обычно.

Куличи

Бумажные формы 8 см – 7-8 шт.

Тесто:
Мука – 1 кг
Молоко – 0,5 л
Дрожжи сухие (лучше французские с поваренком) – 2 ст.л. (пачка)
Яйца – 6 шт.
Маргарин (лучше «Пышка») – 250 г (пачка)
Сахар – 1,5 стакана (2 для очень сладких)
Изюм, цукаты – 200 г. (много не бывает)
Ванилин на кончике ножа
Глазурь (2 охлажденных белка, 1 стакан сахарной пудры)

Процесс:
1.   Сделать опару – развести молоко, дрожжи и 1,5 стакана муки, поставить на час в тепло.
2.   Желтки размешать с сахаром и ванилином.
3.   Добавить 200 г размягченного маргарина, перемешать.
4.   Опару добавить в желтковую массу.
5.   Взбить в пену белки и добавить в тесто.
6.   Ввести оставшуюся муку. Оставить на 1 час.
7.   Добавить вымытый и высушенный изюм, вымешать и оставить на 1 час.
8.   Формы смазать, выложить тесто (2/3 формы), дать подойти до краев формы и выпекать.

Рита, куда делись 50 гр маргарина?

А ими формы смазать. :cve_ty:

[llina]

-

[llina]

А вот и моё добро  :-)  
хостинг изображений gif

хостинг изображений gif

[Verineya]

Молодцы и повеселили и конечный результат шикарный  :co_ol:

[Женечка]

пока пекутся куличики - решила сделать гоголь моголь, взбила, все пышное густое. решила перестраховаться, чтобы не упало и не растеклось от тепла через час, пока выпекается добро, добавила желатина. спустя 5 минут у меня птичье молоко приготовилось)))))) вкуснючее, захочешь не получится так.  :hi_hi_hi:

[Женечка]

Приготовила и я по рецепту Медведицы но только брала на пол порции. Были, конечно, традиционные косяки: не поднялось тесто, горечь ванилин дал, чуть горело сверху а внутри сырое.... Все как у всех :-)  но все закончилось благополучно. С цукатами, с дробленными орехами... Вкусно :-ok-:

[alexandra]

Приготовила и я по рецепту Медведицы но только брала на пол порции. Были, конечно, традиционные косяки: не поднялось тесто, горечь ванилин дал, чуть горело сверху а внутри сырое.... Все как у всех :-)  но все закончилось благополучно. С цукатами, с дробленными орехами... Вкусно :-ok-:

очень аппетитно и красиво. Женя, молодец!

[Женечка]

И вот готова паска: с цукатами, вишней, дробленными орехами и взбитыми сливками



Фото не четкое с айпеда, но фигурки хорошие, четко прорисовываются.
Спасибо за советы и предоставленную форму в прокат :-|-:  :hea_rt:  :ki-)(-:  :al_kana_ft:  :e-d-a:

[Тусся]

Поставила свои куличи на выпечку. Чего мне это стоило в этот раз!!!
Итак, история о том, что такое не везет или как я пекла куличи.
Началось с опары, приготовила, пошла заниматься делами. Час прошел, а она не подошла, ни одного пузырька! Дрожжи выдохлись. Взяла другие, у меня были. Поставила, дрожжи среагировали, я успокоилась и опять ушла на час. Пришла -та-да! То же самое. Пришлось ноги в руки и бежать за новыми.
В третий раз опара наконец-то подошла. Начала делать желтковую смесь, слетел венчик, половина желтков разметалась по кухне! Пока вымыла, думаю, надо быстрее маргарин топить, пока опара не опала. Поставила в микроволновку, чтобы быстро,  на минуту. Он там взорвался, полностью  :is_te_ri_ka:
Я поржала и продолжила.
Зато дальше тьфу-тьфу, все подошли, гладенькие, ровненькие, тесто эластичное, от рук само отходит, пропеклись хорошо.

[Мама-Медведица]

Что такое, в этом году у всех не без приключений...... Может бури магнитные? :hi_hi_hi:  :hi_hi_hi:  :hi_hi_hi:

[захарова]

Попробовала свои куличи по 4 рецептам, на вкус почти одинаковые, конечно вкусные, хотя один из рецептов был чуток замороченный (рецепт Кулича от Никси) :-):
Девочки, кто пользуется стручками ванили, я вот впервые использовала в куличе, а вкуса , какого-то особого не почувствовала  :ne_vi_del:

[Мама-Медведица]

Юль, а что рецепты нам не даешь?
По поводу ванили, я тоже не понимаю такого уж явного вкуса ни стручков, ни экстракта.... :nez-nayu: .
Я вот в одну часть миндальную муку добавила. Не стоит этого делать, вкус сдобы забивает ее,совсем не чувствуется, она конечно не навредила куличу, но и не добавила ему "изюминки".

[Тусся]

Поставила свои куличи на выпечку. Чего мне это стоило в этот раз!!!
Итак, история о том, что такое не везет или как я пекла куличи.
Началось с опары, приготовила, пошла заниматься делами. Час прошел, а она не подошла, ни одного пузырька! Дрожжи выдохлись. Взяла другие, у меня были. Поставила, дрожжи среагировали, я успокоилась и опять ушла на час. Пришла -та-да! То же самое. Пришлось ноги в руки и бежать за новыми.
В третий раз опара наконец-то подошла. Начала делать желтковую смесь, слетел венчик, половина желтков разметалась по кухне! Пока вымыла, думаю, надо быстрее маргарин топить, пока опара не опала. Поставила в микроволновку, чтобы быстро,  на минуту. Он там взорвался, полностью  :is_te_ri_ka:
Я поржала и продолжила.
Зато дальше тьфу-тьфу, все подошли, гладенькие, ровненькие, тесто эластичное, от рук само отходит, пропеклись хорошо.

С глазурью уже не мудрила, из закупки Лены развела шоколадную. В общем, приключений куча, зато кухню помыла :hi_hi_hi:
[attachment=0:2fmfhko8]20150411_184032-1.jpg[/attachment:2fmfhko8]

[захарова]

Кулич по бабушкиному рецепту от Никси http://www.niksya.ru/?p=7471 он самый замороченный, там сначало мука заваривается в молоке, получается такой эластичный комок, который потом нужно смешать с подошедшей опарой, этот комок никак не хотел  смешиваться с опарой, были комки, которые ни миксер,  ни блендер с насадкой для картофельного пюре полносттю не разбил, ну я поцедила и пошла дальше   :-)
все получилось
http://www.say7.info/cook/recipe/960-Pa ... ulich.html -Это кулич на сметане со стручковой ванилью  :-)
http://www.say7.info/cook/recipe/688-Ku ... ovyiy.html -Шафрановый кулич, цвет у него конечно очень красивый, но шафран у меня конечно был не рыльца крокуса, а просто шафран, из нашей закупки,он дал только цвет, вкуса никакого, тесто очень приятное, эластичное, не липнущее к рукам, одно удовольствие с таким работать, дочке этот кулич больше всего понравился
И кулич по рецепту Светы
Куличи все вкусные, но чего-то мне в них не хватает, будем продолжать эксперименты

[захарова]

Юль, а что рецепты нам не даешь?
По поводу ванили, я тоже не понимаю такого уж явного вкуса ни стручков, ни экстракта.... :nez-nayu: .
Я вот в одну часть миндальную муку добавила. Не стоит этого делать, вкус сдобы забивает ее,совсем не чувствуется, она конечно не навредила куличу, но и не добавила ему "изюминки".

А может у нас такую ваниль продают, никакую  :-) , читала, что самую хорошую можно купить на амазоне  :-):

[Svetlana-stv]

меня мой кулич немного разочаровал(((( наверно в детстве все  кажется вкуснее
сегодня Ира меня угостила своим, вкусныыый очень, я даже решила на пол порции сделать, но увы тесто совсем не поднимается, хотя становится воздушным :-( (дрожжи взяла саф момент

[dea2012]

А у меня получились вот такие куличи))
Рецепт:Кулич золотистый.
Понадобится:1кг.муки;40г.сырых дрожжей;1,5 ст.молока;10яиц из них 1белок на глазурь и 3 белка в тесто;350гр.сахара;250гр.сливочного масла;100г.изюма;30мл.коньяка;3ч.л.тертой цедры лимона;0,5ч.л. Мускатного ореха;3ч.л. Ванильного сахара;1ч.л.шафрановой настойки(разтереть пестики шафрана,залить 50мл.водки,дать настояться 5дней) или 0,5 ч.л куркумы;0,5ч.л соли.
Приготовление:
1)дрожжи соединить с теплым молоком;1ст.просеянной муки,2ч.л сахара.перемешать,дать подойти.
2)желтки отделить от белков.Все желтки,300гр.сахара,соль растереть добела.Половину смеси вылить в дрож.опару,добавить 250гр.муки;вымесить,дать подойти.
3)добавить в тесто остатки желтковой смеси и муки,тщательно вымесить.Дать подойти.Затем добавить сливочное масло,цедру,шафр.настойку,коньяк,ванил.сахар,мускатный орех перемешать.В конце добавить обвалянный в муке изюм или цукаты и 3 взбитых белка,снова перемешать.Дать подойти в третий раз.
4)форму для кулича выстлать промасленной бумагой.выложить тесто на 12 высоты формы,дать подойти.Выпекать 30-40мин.в нагретой до 189гр.духовке.готов ый кулич немного остудить,вынуть из формы.Украсить глазурью из 1белка,взбитого с 0,5 стакана сахара,

[Мама-Медведица]

Ну вот что получилось после "штукатурки" :hi_hi_hi:


Пасха творожная заварная с мармеладом

Десерт "Яичница"

Корзиночки из шоколада, крем "Тирамису" Др.Уоткен, абрикос.

[llina]

Ирочка, какая прелесть! С наступающим! :cve_ty:

[llina]

Прянички тоже сама делала?

[Latona]

А у меня получились вот такие куличи))
Рецепт:Кулич золотистый.
Понадобится:1кг.муки;40г.сырых дрожжей;1,5 ст.молока;10яиц из них 1белок на глазурь и 3 белка в тесто;350гр.сахара;250гр.сливочного масла;100г.изюма;30мл.коньяка;3ч.л.тертой цедры лимона;0,5ч.л. Мускатного ореха;3ч.л. Ванильного сахара;1ч.л.шафрановой настойки(разтереть пестики шафрана,залить 50мл.водки,дать настояться 5дней) или 0,5 ч.л куркумы;0,5ч.л соли.
Приготовление:
1)дрожжи соединить с теплым молоком;1ст.просеянной муки,2ч.л сахара.перемешать,дать подойти.
2)желтки отделить от белков.Все желтки,300гр.сахара,соль растереть добела.Половину смеси вылить в дрож.опару,добавить 250гр.муки;вымесить,дать подойти.
3)добавить в тесто остатки желтковой смеси и муки,тщательно вымесить.Дать подойти.Затем добавить сливочное масло,цедру,шафр.настойку,коньяк,ванил.сахар,мускатный орех перемешать.В конце добавить обвалянный в муке изюм или цукаты и 3 взбитых белка,снова перемешать.Дать подойти в третий раз.
4)форму для кулича выстлать промасленной бумагой.выложить тесто на 12 высоты формы,дать подойти.Выпекать 30-40мин.в нагретой до 189гр.духовке.готов ый кулич немного остудить,вынуть из формы.Украсить глазурью из 1белка,взбитого с 0,5 стакана сахара,

А я не удержалась до завтра и только, что попила чай с Оксанкиным куличиком, ну ооооочень вкусно :cve_ty:  :cve_ty:  :cve_ty:

[Мама-Медведица]

Нет, прянички я заказываю у одной девочки, у нее очень вкусные и разнообразные, для любого повода. Я и на новый год заказывала, и на ДР, на день влюбленных (нашему старшему Ромео))))), на свадьбу мы для гостей презенты тоже в виде пряничков с инициалами молодоженов заказывали. Если интересно, дам координаты.

[Мама-Медведица]

Ирочка, какая прелесть! С наступающим! :cve_ty:

Спасибо, Линусь!!!
Девочки, всех-всех с наступающим! Мира и добра вашим семьям!!!!!!

[Мама-Медведица]

Спасибо за советы и предоставленную форму в прокат

Женек, где такую форму красивую взяла? Или хозяин формы расскажите, я с храмом в продаже не видела даже....

[Сластенова]

Поставила свои куличи на выпечку. Чего мне это стоило в этот раз!!!
Итак, история о том, что такое не везет или как я пекла куличи.
Началось с опары, приготовила, пошла заниматься делами. Час прошел, а она не подошла, ни одного пузырька! Дрожжи выдохлись. Взяла другие, у меня были. Поставила, дрожжи среагировали, я успокоилась и опять ушла на час. Пришла -та-да! То же самое. Пришлось ноги в руки и бежать за новыми.
В третий раз опара наконец-то подошла. Начала делать желтковую смесь, слетел венчик, половина желтков разметалась по кухне! Пока вымыла, думаю, надо быстрее маргарин топить, пока опара не опала. Поставила в микроволновку, чтобы быстро,  на минуту. Он там взорвался, полностью  :is_te_ri_ka:
Я поржала и продолжила.
Зато дальше тьфу-тьфу, все подошли, гладенькие, ровненькие, тесто эластичное, от рук само отходит, пропеклись хорошо.

Аналогичная ситуация, только  у меня это случилось в 4 утра :-)

[Женечка]

Христос Воскресе!
попробовала утром куличики с цукатами по рецепту Медведицы и паску творожную по рецепту тикаляка. потрясающее!!!! какие они удачные и вкусные! я себя не дооценивала, всегда думала, что с тестом не дружу, не получится, но нееет! пью кофе и ем ...одно удовольствие. такого в магазине не купишь! спасибо за рецепты, за проверенные, за комментарии, за подсказки! мы скоро откроем школу -ресторанчик с мастер-классами. с праздником! счастья и мира всем!

[Ganaedria]

Не люблю стандартную пасху с изюмом(( Может кто знает какие-нибудь другие рецепты?